Tortilla de queso y espinacas

Ingredientes
– Dos huevos (una yema y dos claras).
– Medio manojo de espinacas.
– Un quesito Light.
– Tres cucharadas de aceite.
– Sal.

Instrucciones
Cocer las espinacas al vapor o en una sartén con un poco de aceite; retirarlas, escurrirlas bien y picarlas.
Cortar el queso en dados. Batir los huevos, salpimentarlos, añadir las espinacas y mezclar.
Calentar una sartén con aceite, agregar la mezcla y repartir encima el queso. Darle la vuelta y cocerla por el otro lado.
Servir caliente.