Berenjenas gratinadas

Ingredientes
– Una berenjena.
– Medio calabacín.
– Un puerro.
– Un tomate maduro.
– Un diente de ajo.
– Dos cucharadas de aceite de oliva.

Instrucciones
Cortar la berenjena y el calabacín en rodajas finas.
Pelar y picar el puerro y el ajo en trocitos pequeños. Rehogarlos en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados.
A continuación añadir el tomate pelado y picado en dados y sofreír durante cinco minutos más.
Colocar las rodajas de berenjena y calabacín en una fuente de horno, añadir el sofrito, y gratinar a 180ºC durante 20 minutos.