Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes
– Una berenjena.
– Un tomate.
– Un trocito de cebolla.
– 100 grs de carne de ternera picada.
– Una loncha de queso Light.
– Un chorrito de aceite de oliva y sal.

Instrucciones
Se lava, se corta la berenjena en finas lonchas alargadas y se reserva.
Se rehoga la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté pochada, se le añade la carne picada hasta que se dore y a continuación se le añade el tomate triturado dejándolo reducir.
En una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva previamente, se pone una capa de berenjenas y una capa de la mezcla preparada de carne.
Así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes.
Se cubre con el queso y mete al horno durante unos 20 minutos a 180ºc.