Purrusalda

Ingredientes
– Tres puerros.
– Dos patatas pequeñas.
– Un filete de bacalao
– Aceite de oliva, un diente de ajo, laurel y sal.

Instrucciones
Poner el bacalao en remojo durante 24 horas. Al día siguiente, escurrir, echar en una cazuela con un poco de agua y poner en el fuego. Retirar cuando empiece a hervir.
Limpiar y trocear los puerros. Calentar en una cazuela el aceite y el diente de ajo sin pelar. Cuando esté dorado añadir los puerros y las patatas peladas, lavadas y cascadas (no cortadas) en trozos irregulares. Subir el fuego y bajarlo rápidamente.
Al poco de empezar a hervir, incorporar una hoja de laurel y añadir también el bacalao previamente desmigado. Añadir agua y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos más.