Alcachofas con queso de cabra

Ingredientes
– Cuatro alcachofas.
– 100grs de queso de cabra.
– Zumo de medio limón.
– Un litro de agua.
– Aceite de oliva.
– Perejil o cebollino picado.

Instrucciones
Vierta el zumo de limón en una cacerola con agua, llévela a ebullición y eche las alcachofas con cuidado. Déjelas hervir 15 minutos y compruebe que están cocidas.
Escúrralas, déjelas enfriar y retire la parte dura interior con una cuchara.
Precaliente el grill del horno. Aplaste el queso en un cuenco y mézclelo con el cebollino o el perejil.
Eche el queso sobre las alcachofas y colóquelas en un plato de horno aceitado. Póngalo bajo el grill , vigilando para que no se quemen.
Cuando el queso comience a dorarse, retire el plato del horno y sirva.