Crema de berenjenas

Ingredientes
– Una berenjena.
– Medio diente de ajo.
– Dos cucharadas de aceite de oliva.
– Un limón.
– Una pizca de pimentón dulce.
– Una loncha de jamón cocido.

Instrucciones
Precalentar el horno a 180º C , mientras tanto, cortar
la berenjena por la mitad , salar y dejar reposar 15 minutos.
Eliminar la sal pasando la berenjena bajo el agua del grifo y
secar con papel absorbente.
Asar durante 25 minutos.
Cuando las berenjenas estén blandas, extraer la piel y triturarlas
junto al ajo, el aceite, el zumo de limón y una pizca de pimentón dulce.
Una vez triturado decorar con el jamón cocido cortado en dados.