Tomates rellenos al horno

Ingredientes
– Dos tomates maduros.
– Medio calabacín.
– 5 ó 6 champiñones.
– Dos lonchas de queso parmesano.
– Aceite de oliva.
– Medio diente de ajo y una pizca de sal.

Instrucciones
Se vacía la pulpa de los tomates, se trocea y se reserva.
Se pican los champiñones y se rehogan con el aceite y el ajo en la sartén. A continuación se añade el calabacín picado en dados, cuando ambos estén rehogados se añade la pulpa del tomate y se deja reducir.
Una vez obtenida la mezcla se rellenan los tomates, se cubren con la loncha de queso parmesano y se meten al horno 10 minutos a gratinar.