Anchoas caseras

Ingredientes
– Medio kilo de boquerones frescos.
– Sal gorda.
– Aceite de oliva.

Instrucciones
Lavar y limpiar los boquerones.
Colocarlos ordenados sobre una tabla de madera.
Salarlos con sal gorda y colocar otra tabla de madera encima.
A continuación poner peso encima de ambas tablas y dejar reposar durante 15 días en un lugar fresco.
Cuando han pasado los 15 días sacar los boquerones y lavarlos para quitarles la sal.
A continuación se introducen las anchoas en un tarro de cristal bien colocaditas y se añade el aceite de oliva hasta cubrirlas del todo.
Se cierra herméticamente el tarro y se conservan en la nevera hasta ser consumidas.