Crema de mejillones

Ingredientes
– 1/2 kg de mejillones.
– Un tomate maduro.
– 1/2 cebolla .
– 1/2 vasito de vino blanco.
– 1/2 yogurt descremado.
– Una cucharada de aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Instrucciones
Se limpian los mejillones y se abren al vapor.
A continuación se quitan las conchas, se añade agua y el caldo de cocción.
Se pela ,se pica la cebolla y se pone en un recipiente junto con los tomates pelados y triturados, se añade el aceite se tapa el recipiente y se cuece durante cuatro minutos. Pasado ese tiempo se incorpora el caldo con los mejillones y el vino blanco y se deja cocer 15 minutos.
Se tritura con la batidora y se vierte en la sopera a través de un colador.
Por último, se agrega el yogurt, se revuelve bien y se sirve.