Crema de espárragos

Ingredientes
– Una lata de espárragos.
– Una patata pequeña.
– Una taza de leche desnatada.
– Dos tazas de caldo natural desgrasado de carne.
– Una cucharada de aceite d oliva.
– Perejil y sal.

Instrucciones
Se sacan los espárragos de la lata, se añade el líquido al caldo y
se pone a calentar.
Se coloca el aceite en un recipiente hondo, se añaden las patatas peladas,
lavadas y cortadas en dados muy menudos. Se salpican con unas gotas de agua y se hornean tres minutos a máxima potencia.
A continuación incorpora el caldo hirviendo junto con los espárragos y
lo ponemos a cocer tapado durante 10 minutos.
Se saca, se tritura y se añade la leche.
Rectificar el punto de sal y colar antes de servir.
Después espolvorear la superficie con perejil picado.